主题: 梅干菜烧肉——好吃才是硬道理

主要食材: 猪肉类 
菜系: 家常 
难度: 1 
时间: 50分钟 


菜谱特色: 

梅干菜烧肉是客家人的传统家常菜，虽然用的是梅干菜、五花肉这些“下品”，但却凭借两者的完美配合——梅干菜寡，五花肉多油脂，最终“负负得正”，做到菜香而肉不腻。从而打败诸多“大牌”菜肴，夺得“最受大众欢迎菜”，“最下饭家常菜”，“最具乡土气息菜”等奖项。好吃才是硬道理！！ 

菜谱用料: 

材料：梅干菜、带皮五花肉、姜、葱 

调味料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐 


菜谱做法: 

1.五花肉切2厘米方块，用开水焯过。 

2.葱白切段，其余切成葱花；姜、蒜切片。 

3.梅干菜用水充分泡发后，洗净，沥干水分。 

4..炒锅烧热，倒入适量的油，放入姜片、葱段，煸出香味后放入五花肉，翻炒片刻后加入老抽、冰糖炒上色，然后再加生抽，料酒，倒入梅干菜，加入适量的高汤或水，小火烧至肉酥菜软。 

5.起锅后撒上适量的葱花点缀。 





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