无公害大米、绿色大米、有机大米……“现在市场上‘健康米’的提法有好多种，有机大米除了价格贵外，与其他大米的区别却实在分不清。”不少市民经常为选大米而“苦恼”。
无公害、绿色、有机是从种植方式和安全角度对我国大米划分的三个等级。无公害大米是保证人们对食品质量安全最基本的需要，是最基本的市场准入条件，普通大米都应达到这一标准。无公害大米的质量要求低于绿色大米，而绿色大米质量要求低于有机大米。
有机大米是指栽种稻米的过程中，使用天然的有机栽种方式，完全采用自然农耕法种出来的大米。“在栽种过程中不能使用化学肥料、农药和生长调节剂等土地要有三年都没有碰到一点化学农药而在三年转换期内种植的水稻称‘有机转换’水稻。”
有机大米与普通大米的区别
1.有机大米在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术绿色大米则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。
2.有机大米在土地生产转型方面有严格规定，考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其它食品到生产有机大米需要两到三年的转换期，而绿色大米则没有转换期的要求。
3.有机大米在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其它大米没有如此严格的要求。
4.按照国际惯例，有机食品标志认证一次有效许可期为一年，一年期满后可申请"保证认证"，通过检查、审核合格后方可继续使用有机食品标志。
5.绿色大米、有机大米都注重生产过程的管理，绿色大米侧重对影响产品质量因素的控制，有机大米侧重对影响环境质量因素的控制。
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