冬日享受下治愈系小甜品_家庭厨房_大连论坛

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发表于：2014/1/16 5:51:54
来自：辽宁

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进入小寒，气温越来越低，在寒冷的日子里，人很容易陷入一种低迷的情绪中，好像是睡不醒，又好像是行动迟缓，总之是缺乏活力……人心情不好的时候很喜欢吃东西，据说是因为心

    气温越来越低，在寒冷的日子里，人很容易陷入一种低迷的情绪中，好像是睡不醒，又好像是行动迟缓，总之是缺乏活力……人心情不好的时候很喜欢吃东西，据说是因为心和胃的距离最近，把胃填满了，暖暖的胃就更贴近心脏了。所以在冬季，把自己吃饱，人的心情也取而代之的变好。

    心情好的时候喜欢吃甜品，心情不好的时候，更要吃甜品。好像柔软甜蜜的东西很容西让人放轻松。蛋糕等系列的可爱甜品正是大家的首选，甜腻的味道、绵密的口感，顿时使人幸福感倍增。甜品在生活中扮演的角色很微妙，它不是一件必需品，人们却能从它身上获得好心情,充实幸福感。享用一款精致的甜品所得到的满足与愉悦，丝毫不输给品尝一顿丰盛的山珍海味。品尝一份甜品正是体会甜味转化为愉悦的美妙过程，这是甜品最吸引人的地方。甜品也是一种无法抵抗的食物，就算吃得再饱，也还是有办法再塞一块蛋糕进肚。

  棉花纸杯蛋糕


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用料

鸡蛋	3个
低筋面粉	55克
牛奶	20克
玉米油	20克
糖	60克

棉花纸杯蛋糕的做法

1、鸡蛋蛋黄蛋清分开，放在不同的容器里。
2、蛋黄那里先加20g糖打发至糖溶化，并且加入玉米油后快速搅拌。
3、之后将牛奶加入蛋黄浆裏面，并且搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至无颗粒状态。
4、蛋白加入余下的糖并且用打蛋器打发到十成（即提起打蛋器蛋白是竖直的）状态。
5、先将三分之一的蛋白放入蛋黄浆裏面切拌均匀，再将它倒入余下的蛋白裏面切拌均匀。
将切拌好的蛋糕浆倒入纸杯中，预热烤箱后180度烤15分钟就可以了，这款蛋糕是不需要倒扣的。

  抹茶杏仁饼干


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用料

黄油	70g
糖粉	40g
抹茶粉	8g
蛋黄	1个
杏仁粉	30g
杏仁片（或杏仁条/杏仁碎）	适量
低粉	100g

抹茶杏仁饼干的做法

1、低粉过筛和杏仁粉混合均匀，黄油切小块室温软化（天气较冷的时候，可以带上一次性手套下爪子去爪的说，更容易软化）
2、将糖粉和抹茶粉混合后筛入黄油碗，用打蛋器打到混合均匀，黄油略微蓬发
3、加入蛋黄，慢速打匀，先后加入低粉（已与杏仁粉混合）和杏仁片，用刮刀拌匀
4、塑成面团后整成条状，冷冻1小时（天冷的时候半小时差不多了），切片后摆入铺好油纸的烤盘，入预热160℃的烤箱中层15分钟
5、烤程过半可在烤箱底层加个空烤盘（防止饼干底部烤黄），并注意表面上色，烤好晾凉后密封保存

  日式轻乳酪蛋糕


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用料

奶油奶酪	120g
动物性淡奶油	50g
牛奶	50g
低筋面粉	20g
无盐黄油	30g
鸡蛋	3个
玉米淀粉	15克
细砂糖	50g
柠檬汁	10g

日式轻乳酪蛋糕的做法

1、将奶油奶酪放在大碗里室温软化（室内温度过低时可以隔水加热软化：锅里烧水保持65度左右，调到最小火慢慢加热），当奶油奶酪变柔软时加入淡奶油和牛奶，充分混合三者并搅打至顺滑
2、搅拌好的奶酪糊分3次加入彻底融化的黄油，边加入边搅拌均匀
3、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，在搅打好的奶酪糊里加入三个蛋黄，加一个搅拌一个，要搅打均匀、顺滑
4、在奶酪糊中过筛加入低筋面粉&玉米淀粉，用橡皮刮刀用或打蛋器拌匀
5、当低粉和奶酪糊完全融合无颗粒后，把奶酪糊放进冰箱冷藏至浓稠
6、同时我们来打发蛋白
7、将砂糖分三次加入蛋白，分别是在打发到出现鱼眼泡时（此时加入柠檬汁）、略微浓稠时、和表面出现纹路时。最终是把蛋白打发到湿性发泡过度一些接近硬性发泡的程度即可【就是提起打蛋器会拉出尖角，角顶端稍稍弯曲即可，不要到硬性发泡哟
8、把乳酪糊从冰箱里解救出来～这时候乳酪糊应该要比较浓稠
9、先倒1/3的蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。【基本蛋糕制作里关系到打发蛋白的搅拌都一定要用翻拌：从底部向上翻拌/切拌，绝对不能画圈搅拌，以免蛋白消泡
10、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，把这部分混合液全部倒回蛋白碗里，继续用翻拌手法拌匀
11、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态，如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的“——引用君之的话
12、此时开始预热烤箱160°
13、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里，并轻轻震出大气泡（活底模需要用锡纸包住蛋糕模以免烘焙时水进入糕体，不好脱模的模具需要事先垫好锡纸&涂抹黄油以方便脱模）
14、在烤盘里注水（用水浴法以免蛋糕顶部开裂），大概2CM，把蛋糕模放进烤盘，把烤盘放进预热好的烤箱下层，先用180度30分钟上色，然后用150度40分钟左右，根据上色情况来定。个人烤箱脾气不一样，参考一下哈
15、直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时即可出炉
16、蛋糕取出后两分钟边上就会分离（特指椭圆型模）马上倒出来即可顺利脱模（但倒出来之后不要倒扣，应该正面朝上放置），这个时候脱摸的蛋糕完整漂亮且不会回缩，冷却后即可食用，或者放冰箱冷藏到隔天食用

    样子可爱暖心的西式糕点、味道香醇营养的中式甜品，都能让人心情为之一振。一天中无论多忙碌都给自己空出一点可以享用甜品的时间，即使疲累不堪的心灵，也会被这种甜蜜而治愈，这不是矫情而是一种生活态度。

  冬天是个不怕胖的季节，可以随心所欲的养肥自己，填满胃的同时，才能温暖自己心。所以，选一款可爱的甜品，抚慰一下自己在寒冷冬日中的心灵吧。

                                                                                                                                                 来源：大连晚报

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