大连铁板鱿鱼是著名的地方风味小吃，起源于鱿鱼产地大连。开始当地人把竹签串起来的鱿鱼，在滚烫的铁板上来回翻转烤制，再加上特制的调料，这样做成的鱿鱼脆嫩爽口，香辣鲜美，红亮诱人，回味无穷。后来好火计小吃研发中心把制作技术带到了南方，以致大连铁板鱿鱼在全国都流行起来。

制作原料　

　鲜鱿鱼10000克，植物油1000克，盐200克，味素100克，料酒100克，甜面酱120克，辣椒粉200克芝麻酱40克，海鲜酱40克，鱿鱼腌制剂60克，去腥粉30克。鱿鱼专用香料100克。

制作方法　　  

　　1先把鱿鱼洗净，去掉内脏，切成3厘米宽，5厘米长的鱿鱼片

　　2加入盐，味素，料酒，鱿鱼腌制剂，去腥粉等拌匀腌制2小时。

　　2用铁板鱿鱼专用竹签从鱿鱼片中间横着纹路穿过，每串穿3片。

　　3铁板烧红后，把鱿鱼串放在上面烙烤，一边翻动，一边加油。

　　4烤到鱿鱼烤熟后，撒上辣椒粉，鱿鱼专用香料，刷上甜面酱，，芝麻酱，海鲜酱正宗大连铁板鱿鱼就做好了。